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Les Sablons

Quincy AOC

La terrasse ancienne, déposée sur un plateau de calcaire lacustre du Ludien et du Stampien, est issue de l’érosion du Massif Central. Ce dépôt alluvial dont l’épaisseur maximale peut atteindre 6 mètres est composé de sables, de graviers ou de galets emballés dans une matrice argileuse.

Ce vin est disponible chez nos cavistes partenaires Français et sur notre boutique en ligne aux Trésors de Bacchus.
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Nos cuvées Appellations

Nos cuvées Appellations sont les cuvées les plus connues du Domaine. Fruit d’un parcellaire diversifié sur des terroirs soigneusement choisis et d’un savoir-faire unique, elles portent haut les valeurs de chaque appellation.

Exemple de régularité, leur style est la signature du Domaine.
Une valeur-sure qui aime la tradition, le temps long, les codes du terroir et l’art gourmand des grandes tables…

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Le Sauvignon profite de la douceur de la Vallée du Cher pour se développer de manière ‘aérienne’. Issu d’un vignoble équilibré, la maturité varie selon les millésimes. L’oeil de vigneron permet de déterminer si le millésime permet de ‘pousser’ ou pas la maturité. Une vinifcation à basse température permet de préserver la subtilité des arômes de Sauvignon. Mis en bouteille au printemps, il s’apprécie dans sa jeunesse.

ACCORDS METS & VINS

La cuvée ‘Les Sablons’ s’apprécie avec un carpaccio de St-Jacques ou un saumon
à l’oseille. Elle accompagnera parfaitement vos plateaux de fromages de chèvre,
(Valencay, St Maure…).

Note de dégustation

LE NEZ

Une complexité éclatante d’arômes de bourgeon de cassis, de citron et d’aubépine se distingue au nez. 

LA BOUCHE

Le palais est rond, ravivé par une finale acidulée avec des notes de mandarine fraîche.

Notes & récompenses

Date Millésime Publication Récompenses
Nove 23 2022

91/ Apples, pears and warm herbs on the nose following through to a medium body with fresh acidity. It’s well-rounded yet it has a crisp core and a lively, salivating finish. Drink now.

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