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Silex

Sancerre Blanc AOP

Le terroir Silex produit des vins recherchés pour la finesse et la puissance de leur minéralité. Cette cuvée provient majoritairement du lieu-dit ‘Moulin Grangier’ à Saint Gemme. Située sur un coteau exposé plein Sud, cette parcelle abrite une très forte concentration de Silex. Terroir très précoce, ces pierres capturent la chaleur accumulée la journée et la restitue pendant la nuit, ce qui accélère la maturité des baies.

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Cette cuvée provient majoritairement du lieu-dit ‘Moulin Grangier’ à Saint Gemme.

Nos cuvées Terroirs

Le Domaine Fournier Père et Fils poursuit sa mission de révélateur de terroirs pour tous les sommeliers et amateurs de vins fins. Nos ‘Cuvées Terroirs’ révèlent le style et l’empreinte de chaque terroir dont elles sont issues.

Elles permettent de découvrir toutes les nuances du vignoble de Sancerre et de Pouilly-Fumé. Elles se distinguent aisément à la dégustation par leur intensité aromatique, leur complexité en bouche et la sensation de puissance qu’elles nous procurent.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Ce Terroir est généralement vendangé parmi les premières parcelles. Sa concentration unique en pierre de Silex accélère la maturité des baies. Le contact pré-fermentaire des jus et des bourbes fines accroît l’expression du terroir. La vinification à basse température favorise une fermentation lente et révélatrice du terroir. L’élevage sur lies fines pendant 8 mois affine le style et magnifie l’équilibre.

ACCORDS METS & VINS

Cette cuvée brillera pleinement avec des crustacés nobles, des homards et poissons en sauce, que sa minéralité mettra en valeur. Cet accord offre un délicieux équilibre des saveurs.

Note de dégustation

LA BOUCHE

Né sur un sol de Silex, il affirme son élégance et toutes ses nuances minérales. La texture de la bouche rappelle celle des sorbets aux citrons, précise, tendue et complétée par une touche de groseille à maquereaux. C’est un régal d’équilibre et de précision.

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Notes & récompenses

Filtrer par annéede parution
Date Millésime Publication Récompenses
2021 2019
2020 2018

92 points / A bright, fresh Sancerre with peach, pear and lemon and lime aromas and flavors. Medium body with a creamy, balanced finish. Drink now.

2020 2018

93 points / Grapes for this wine are grown on flinty soil, which gives a strong mineral edge. That and the tangy, ripe fruitiness promise aging. This wine will be best from 2021.

2020 2018
2019 2017
2019 2015

91 points / Shows a hint of maturity, with a lemon gelée note leading off, followed by yellow apple, gooseberry and herb flavors. Lively finish. Drink now through 2020.

2019 2017
2017 2015

92 points / This comes from a six-acre vineyard of 30-year-old vines. It is steely and taut with an almost flinty character. As a contrast, the young fruit is crisp, full of citrus and green plum fruits. It is a ripe wine that has a few more months to be at its best. Wait until 2018. 

2016 2014

91 points  / Grown on flinty soil, this strongly mineral-driven wine is structured, tense with acidity and white stone-fruit flavors. The initial crispness opens out into a concentrated, textured wine that will need to age further. Drink from late 2017. 

2016 2014

91 points

2014 2012

90 points

2013 2010 Consulter
2013 2010

91 points

2013 2009
2012 2009 Consulter

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