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Les Bouffants

Sancerre Blanc AOP

Notre parcellaire ‘Les Bouffants‘ est présente sur l’un des meilleurs terroirs ‘Caillottes‘ de l’appellation Sancerre. Exposé plein Sud, c’est un terroir de coteaux, le sol argileux est recouvert de petites pierres calcaires blanches qui réfléchissent les rayons du soleil sur les raisins et accélèrent la maturité.

Notre parcellaire ‘Les Bouffants‘ est présente sur l’un des meilleurs terroirs ‘Caillottes‘ de l’appellation Sancerre.

Nos cuvées Parcellaires

Les ‘cuvées parcellaires’ sont l’essence même de la philosophie du Domaine Fournier. Elles proviennent d’une sélection minutieuse et d’une connaissance approfondie de nos Terroirs.

Seules les parcelles dont les ‘climats’ sont exceptionnels intègrent la sélection. Équivalent à un ‘Grand Cru’ en Bourgogne, c’est tout naturellement que nous avons décidé de les isoler et de les cultiver avec la plus grande attention. Les volumes produits sont très limités chaque année.

VINIFICATION & ÉLEVAGE

Notre parcelle ‘Les Bouffants’ est vendangée avec soin, à maturité parfaite. Les raisins sont rapidement transférés au chai afin de préserver les arômes délicats du Sauvignon Blanc. L’extraction des jus se fait à basse pression, qui sont ensuite stabulés à froid au contact des bourbes pendant 8 jours. Les jus sont fermentés à basse température puis élevés sur lies fines pendant 10 mois avec un bâtonnage hebdomadaire afin de révéler toute la richesse et la complexité de cette magnifique parcelle.

ACCORDS METS & VINS

La délicatesse et l’élégance de nos ‘Bouffants’ sont un ravissement sur une sole meunière et son écrasé de pomme de terre au jus de truffe blanche.

Note de dégustation

Cette cuvée possède un nez fin, frais, élégant avec des notes fumées. L’ensemble est gourmand, équilibré, acidulé avec des notes d’agrumes et beaucoup de fraîcheur, ce Sancerre se distingue par son élégance.

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Notes & récompenses

Filtrer par annéede parution
Date Millésime Publication Récompenses
2020 2018 Consulter
2020 2018 Consulter
2020 2018

92 points / Subtle and fine-textured with sliced lemon, pear, flint and some ash. It’s medium-bodied with freshness and brightness. Lively finish. Drink now.

2020 2018

94 points / One of a series of limited-production, single-vineyard wines, this is densely textured and strongly mineral. It is rich with perfumed green fruits, herbal hints and tight, textured acidity. All these elements need to age further, so drink from 2021.

2020 2016

Or

2019 2015

92 points / One of a range of single-vineyard wines, this is concentrated and maturing well. It has developed flavors of green herbs such as coriander as well as an edge of maturity. It is at just the right moment and is very ready to drink now. 

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