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Nos cuvées Parcellaires
Clos du roc
Sancerre Blanc AOP
Cette cuvée porte le nom du célèbre Terroir à silex de l’ancienne abbaye de Saint Satur. Le ‘Clos du Roc’, situé sur un coteau très pentu exposé plein Sud, est l’une des plus belles parcelles de l’appellation Sancerre. Les vignes poussent à l’abri des vents froids, protégées par le bois de Charnes situé juste au dessus de la parcelle.
Format 75cl + dispo en format 37,5cl et 150cl
Le ‘Clos du Roc’, situé sur la commune de Saint Satur est l’une des plus belles parcelles de l’appellation Sancerre
Nos cuvées Parcellaires
Les ‘cuvées parcellaires’ sont l’essence même de la philosophie du Domaine Fournier. Elles proviennent d’une sélection minutieuse et d’une connaissance approfondie de nos Terroirs.
Seules les parcelles dont les ‘climats’ sont exceptionnels intègrent la sélection. Équivalent à un ‘Grand Cru’ en Bourgogne, c’est tout naturellement que nous avons décidé de les isoler et de les cultiver avec la plus grande attention. Les volumes produits sont très limités chaque année.
VINIFICATION & ÉLEVAGE
Notre parcelle ‘Clos du Roc’ est vendangée avec soin, à maturité parfaite. Les raisins sont rapidement transférés au chai afin de préserver les arômes délicats du Sauvignon Blanc. L’extraction du jus se fait à basse pression, qui est ensuite stabulé à froid au contact des bourbes pendant 8 jours. Les jus sont fermentés à basse température puis élevés sur lies fines pendant 10 mois avec un bâtonnage hebdomadaire afin de révéler toute la richesse et la complexité de cette magnifique parcelle.
ACCORDS METS & VINS
La vivacité, la fraîcheur et la minéralité du ‘Clos du Roc’ en font l’allié des plateaux de fruits de mer. Excellent accompagnateur de vos mets les plus subtils, il révelera vos asperges et les poissons crus, cuits au court-bouillon ou marinés.
Note de dégustation
NEZ & BOUCHE
Ce Sancerre séduit tant par son nez fruité aux notes solaires que par sa bouche tendue, dense, longue et sa finale poivrée.
Notes & récompenses
Filtrer par annéede parution
| Date | Millésime | Publication | Récompenses | |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | 2019 |
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| 2020 | 2018 |
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| 2020 | 2018 |
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| 2020 | 2018 |
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| 2020 | 2018 |
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| 2020 | 2018 |
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92 / A subtle Sancerre with class and subtlety, offering sliced lemon and apple aromas and flavors with some lime and mineral. Medium-bodied with a creamy texture and a fine finish. Drink now. |
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| 2020 | 2018 |
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| 2020 | 2018 |
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93 / An impressive single-vineyard wine, this is powerfully rich as well as finely textured. Apple fruits are enriched by touches of apricots and ripe Bartlett pears. The wine’s texture promises further aging, so drink from 2021. |
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| 2020 | 2018 |
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| 2019 | 2017 |
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93 / This single-vineyard wine is richly textured with intense fruit that comes from 12 months’ aging on the lees. The density balances with fresh citrus and green-fruit flavors to give a rich wine that is ready to drink. |
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| 2019 | 2017 |
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91 / Aromas of cooked apple and lemon with some sliced honey dew melon. Medium to full body. Dry and tangy with a creamy texture and a minerally aftertaste to the fruit. Drink now. |
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| 2019 | 2017 |
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| 2018 | 2017 |
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17 / 20 : Nez pêche jaune, épices, bouche tendue, solaire, épicéee, dense, long, complexe, poivré en finale. |
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| 2018 | 2017 |
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