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Nos cuvées Villages
Village de Sancerre
Sancerre Rouge AOP
Perché sur son piton rocheux, le village de Sancerre, éponyme de l’appellation, domine les vallées et les coteaux environnants. Ses ruelles médiévales et son église construite il y a plus de trois siècles témoignent d’un passé riche en histoire. Damien Laurent à sélectionner ce village pour élaborer une cuvée reflétant la répartition des deux terroirs emblématiques : Caillottes et Silex.
Notre cuvée ‘Village de Sancerre‘ est issue d’un assemblage de Caillottes et de Silex. Damien orchestre minutieusement l’assemblage pour respecter les terroirs et révéler toute la finesse du Pinot Noir.
Nos cuvées Villages
Nous mettons en lumière nos villages !
Chaque village révèle une identité singulière : une richesse façonnée par ses terroirs, ses secrets, et les histoires portées par les femmes et les hommes qui les font vivre. Du piton de Sancerre aux douces collines de Verdigny, en passant par la butte de Saint-Andelain dominant la Loire, chaque lieu se distingue par son relief et son exposition.
Chaque cuvée exprime avec précision l’équilibre des terroirs de sa commune. Savourez l’âme d’un village à travers un vin : une expérience unique, imaginée par Damien Laurent pour le Domaine Fournier Père & Fils.
VINIFICATION & ÉLEVAGE
A l’égal des grands vins blancs, le Pinot Noir est également cultivé à Sancerre et façonne des rouges fins et délicats. Les vignes, âgées de plus de 45 ans, sont plantées sur des coteaux de Caillottes et de Silex. Ces sols alcalins et riches en matière organique sont uniques dans la Loire. Vendangés manuellement à l’aube, les raisins fermentent trois semaines en cuves tronconiques. Un élevage en pièces de chêne vient parfaire cette cuvée.
Damien a choisi cette vinification et cet élevage pour respecter ses terroirs et exprimer les nuances du Pinot Noir.
ACCORDS METS & VINS
Notre Sancerre Rouge se révèle avec les volailles rôties, un boeuf bourguignon ou bien un magret de canard aux cerises.
Il se marie également avec un risotto aux cèpes ou des légumes rôtis au four.
Note de dégustation
LA ROBE
La robe est intense, pourpre.
LE NEZ
Au nez, le vin exprime des arômes de petits fruits rouges frais et acidulés.
LA BOUCHE
La bouche est dense et onctueuse, avec des tanins fondus et souples. Elle se développe sur de délicates notes vanillées et d’épices douces, tout en gardant de l’harmonie et du relief en bouche.
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2025
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